Dagens lunch blev en av mina favoritsallader, en förenklad version av denna. Bara tomat, sallad, gurka och paprika. Och givetvis halloumin och massa honung! Sommar sommar!

Satt och kikade i kokböcker efter inspiration för dagens lunch. Hittade både det ena och det andra, men hade inget tålamod att koka varken bulgur eller couscous. Så jag lekte vidare med tanken.  Så här blev det. Börja med att öppna tonfisken och häll av spadet. Låt rinna av på papper en stund. Stek sedan i en het panna med ganska mycket smör. Salta och peppra. När du är nöjd, tonfisken ska vara varm och ha i alla fall lite färg, så delar du en lime och pressar över saften över tonfisken.
 


Rosta bröd, och bred sedan ett tjock lager med creme fraiche över. Salta och peppra, riv av lite färsk timjan om du har. Lägg på tonfisken och pressa det sista ur limen. Om du har- det skadar inte med lite hackad färsk basilika och färsk persilja in. Strö överhavs salt. Vad som inte finns med på bilden är att jag tog en klick creme fraiche vi sidan också, då den på smörgåsen blir lite varm. Då bryter det av fint i smaken.

Det fick bli hemmagjord pizza. Jag och lillan bakade tillsammans. Dock blev det inte jätte mycket bilder, särskilt inte vid degsättningen som ni kanske förstår. Ljuset blir inte så bra på kvällskvisten i köket, inte för att fota så det som är mörkt ser ut som det är bränt. Dags att lämna in kameran för rengöring och justering tror jag!

Till våra två små pizzor:

1 dl ljummet vatten
1/2 msk olivolja
2 krm salt
1/4 paket jäst (12 gram)
2- 2 1/2 dl mjöl

Sätt på ugnen på 250 grader, vid öppning sänk till 225 grader. Smörj eller lägg bakplåtspapper på en plåt.
Smula jästen, och häll över vattnet så att jästen löser sig. Tillsätt olja och salt och arbeta in mjölet med en trägaffel. Ingen ide att smutsa ned elvispen. Börja med max 2 dl mjöl och ha den sista halvan kvar i decilitermåttet så länge, så kan du portionera ut det lite eftersom.

Ta upp degen och knåda på bakbordet, dela degen i två delar och rulla till två bollar. Platta ut eller kavla ut och lägg över på plåten. Låt jäsa där medan du gör valfri fyllning.

 

Jag blandade tomatpure med olivolja och lite olika kryddor. Paprika, lökpulver, salt, svartpeppar, oregano och pizzakrydda och säkert något mer. Sedan skar vi upp skinka, riv ost, delade körsbär och plommon tomater samt delade oliver. Och skjuts in i ugnen i ca 10 - 15 minuter. Och servera med en kall coca cola och bearnaisesås.

Dagens lunch blev detta. Underbar tortellini gratäng. Åt detta hos en kompis, men förnyat lite så det är mer anpassat efter min smak etc. Hon hade i vanlig pasta också, men det är inget jag vill ha.
Otippad succé med tanke på att jag inte är jätte förtjust i varken pasta eller salami… eller starka maträtter… Men detta är gott… Många av mina vänner älskar denna, och bett om receptet. Så nu får ni skriva ut detta själva!

Du behöver följande:

Ett paket färsk tortellini. Denna är fylld med skinka och ost. (250 gram)
En burk med röd curry pasta.
En förpackning vitlöks salami (150 gram)
En grädde (denna laktosfria är 3.3 dl)

Serveras med en klick creme fraiche och färsk basilika. Och som vanligt, en iskall coca cola, eller annat bubbligt.

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Fyll en kastrull med vatten och koka upp- har ingen aning om hur många liter våra kastruller ligger på, men en normal stor kastrull.  Ta hellre en för stor än för liten kastrull.
Plocka fram ingredienserna och gör så på jag visar på bilderna.

1. Häll i lite grädde i formen (vanlig gratängform), och ta upp den mängd curry pasta du vill ha.
Vi är inte ett jätte fan av stark mat, så detta räcker gott och väl. Prova dig fram. Hellre för svagt första gången än för starkt, eller hur? Du vet den egen smak, så m du vill ha en tesked eller matsked är upp till dig.

2. Anledningen till att du skulle hälla upp lite grädde är för att du ska mosa ut curry pastan.
Detta gör du för att inte få klumpar, vilket man garanterat får om man häller i allt på en gång.
Dessutom enklare än att jaga klumpar. Sen häller på all grädde och vispar runt med gaffeln så det blir jämn smak.

3. Hacka upp salamin. För mig räcker halva förpackningen till, men N vill ha det lite matigare.
Åter igen är det upp till dig. Eftersom ”såsen” är klar så lägg i salamin direkt.
Denna bild vara bara för att visa det lite finare. Fint va? Om du ändå inte gjorde såsen innan eller håller på med annat så lägg det tillbaka i locket så sparar du disk.

4. Blanda runt allt och se till att alla bitar får sås på sig och att de inte klistrat fast sig med varandra.

Beroende på vad du har för spis och hur mycket vatten du har så kokar vattnet upp någonstans mellan dessa stegen. Häll i tortellinin och koka på halva tiden, som är 1.5 minuter-  än de 3 minuter som står på förpackningen. De blir klara i ugnen. När det är klart så häller du av vattnet och låter de droppa av lite så slipper du vattnig sås.

Om dessa moment är klara så blandar du i pastan i formen och blandar det jämt.
Sänk värmen till 200 grader och in med formen i ugnen i ca 20 minuter. Ge den en fin färg och gärna knaprig ovansida.

Fick bli lätt sommar mat som lunch idag. Skinkpaj rättare sagt. Har tidigare lagt upp ett grundligt recept som ni hittar här om ni är sugna.

Till det blev det en tomatsalsa: tomater, hackad röd lök, oliv olja, fling salt och peppar.
Och bara för att jag har och kan så blev det även lite färsk basilika och färsk persilja. Och underbara kalamata oliver.

Till det blev det en iskall coka cola och det hela avnjöts på balkongen i solskenet.
Enkelt är gott.

Har legat näst intill konstant i sängen idag. Frusit, svettats, varit trött. Illamående och dundrande huvudvärk. Tryckte verkligen i tinningarna. Tog de sista två skivorna av mitt hembakade bröd och ett glas oboy. Det var det jag fått i mig. Två glas juice, en järntablett och ett par voltaren lite senare.

Värktabletterna intogs med ett nästan godkänt tidsmellanrum. Som alltid när jag verkligen är sjuk drabbas jag av städlust och hade tankarna på mer att baka än på mitt odisciplinerade examensarbete. Men så fort jag stod upp drabbades jag av svimnings känslor så som sagt så har jag tillbringat min tid i ett mer horisontellt läge. Mycket frustrerande.

Dock började det släppa i takt med att solljuset försvann. Nu kan jag i alla fall sitta rakt upp. Så har faktiskt lyckats skriva lite. Inte mycket, men lite, på arbetet.Tog mig i kragen och tvingade i mig mat. Som alltid när jag känner mig låg så unnar jag mig något. Detta var vad som fanns hemma, var enkelt att göra samt gott.

Närproducerad ryggbiff och en sallad bestående av körsbärstomater, rädisor, rödlök, gurka, isbergssallad, röd paprika och färsk basilika. En klick bearnaisesås och flingsalt. Rostade en macka, som för övrigt inte är bränd som det ser ut på bilden, som jag bredde på hemmagjort aromsmör med vitlök, färsk basilika och färsk persilja samt kryddor.  Nästan LCHF. Vitaminer och protein gör kanske susen. Vitlök ska ju vara bra mot förkylning. Två stycken burk coca cola slank ner i bara farten, och den tillfälliga sockerkicken gör nu sitt.

Ska strax ta mig en promenad. Har inte varit ute mer en snabb sväng på balkongen. Tänker inte bryta mitt nyårslöfte jag haft i typ tre år nu- att jag ska vara ute minst en gång varje dag. Och då menar jag inte jätte korta turer eller balkong häng. I undantag till sjukdom, då är en kort sväng okej.
Får väl ta mig en sväng och slänga soporna. Hunden är hos svärfar, så kan inte släpa mig ut med henne.

   

Detta får bli dagens tips. Matlagningstips. Budget tips.
Nästa gång du gör ex. en gräddsås, så efter du hällt i all grädde du kan- ställ då de sk "tomma" paketen brevid plattan på spisen. Inte för nära plattan dock, utan mellan plattorna där det blir varmt.
Låt den stå en liten stund medans såsen puttrar ihop.

Värmen gör att den grädden som är kvar, den som "sitter fast" släpper, och vips får du en extra skvätt till såsen!

Pröva nästa gång!

Stekte pannkakor nyss.
Jag tänkte mig inte alls för.
En ny spis.
Efter 3-4 pannkakor i sophinken så gick det bättre.

Ack att man inte tänker sig för

Här får ni ett tips om en bra mat sida, som jag besöker när fantasin tryter.


Matklubben är en stor sida med massa medlemmar, och det finns i storsett allt.
Använd dig bara av kategorierna eller av sök funktionen. 

Denna sida är bra för den som tröttnat på stor kockarnas ofta tillkrånglade recept.
Här är folks recept, mycket inspiration och rolig mat.



Ofta enkla recept med saker man har hemma.
Jag brukar trycka på recept sen på visa alla recept och tillslut de med bild.
Då får ni alla recept med bild i ordning, de senaste först.
Då är det bara att kika på det som ser spännande ut och man kan välja att helt följa receptet eller ändra om lite.

 
Själv är jag medlem, men har aldrig lagt in ett recept.
Borde skärpa mig.

Enda är att du måste vara medlem för att se hela recepten, men det kostar ingenting att vara det.

Någon annan än jag som fick julskinka över?

Och vad gör man när man tröttnar på knäckebrödsmackor med tunna skivor julskinka som pålägg? (om det går?)

Ett tips är att göra en skinkpaj. Oftast har man ganska mycket ost över också såhär vid jul.

Skinkpaj är för mig ganska somrigt, men det funkar nu ändå.

Tänk på att julskinkan är väldigt salt, så så du behöver inte salta i äggstanningen som man normalt gör med vanlig skinka.

Vid detta recept får ni ha tålamod med mig, för detta är i sann kock- anda, lite på en höft sådär.

Pajskal:

125 gram smör (mjuka upp det lite i micron)

3 dl mjöl

3 msk kallt vatten

salt

Blanda snabbt ihop, och kyl.

(Gör äggstanningen + fyllningen så länge.)

Klä en pajform (springform) och nagga botten liten för att undvika luftfickor.

Om du tycker att degen känns lite kladdig, klappa in lite mer mjöl när du klätt formen.

Då suger degen upp det.
(Sprid över lite med fingrarna, och gör som du gör när du fixar till ströbröd när man bakar sockerkakor.)

Om kanterna halkar ned, låt den stå lite i ugnen och så tryck upp den lite med en gaffel.

Förgrädda i ca 10 minuter på 200 grader. Får gärna en aningen färg.

Viktiga är att skalet är helt torrt!

Äggstanning:

3 dl kokt avsvalnad mjölk. (Tips, micra innan du gör pajskalet och ställ ut på balkongen vintertid)

3 ägg

(salt)

peppar

Dragon-  Jag tycker det är väldigt gott med lite torkad dragon. På sommaren brukar jag använda mig utav färska örter som jag har på balkongen, men nu så står sig inte färska kryddor sig så bra hemma.

1/2 gul lök

Vispa ihop i en skål.

Fyllningen:

Här kommer höftningen:

Skär (jul)skinkan i skivor och tärna i så stora bitar du vill ha. Jag tog 0.5cm X 0.5cm ungefär.

Blev ca 300 gram.

Hacka en halv gul lök. Om ni som mig har barn, hacka fint.

Hyvla skivor med ost och skär sedan i bitar. För mig tog jag 50 gram.

Blanda i fyllningen i äggstanning.

När du plockar ut pajskalet ur ugnen, kolla den för evt. sprickor som kan ha blivit.

Ta lite ost från fyllningen och lappa igen dem så inte äggstanningen rinner igenom.

Vill du ha en matig paj, så försöker du få över så mycket av fyllningen i skalet och så fyller du upp med äggstanningen efter, så du vet att du får plats i skalet.

Här så dummade jag mig igen med att inte klocka tiden, men kolla efter 40 minuter med en tandpetare. Den ska vara ”torr” när den kommer upp.

Alltså, inte kletig men tänk på att pajen ska vara saftig.

 Kan ju ha lite mer färg än denna under, men lillan var hungrig, och den var klar.

Till detta är det gott med en tomatsalsa.

Ta en tomat, och hacka ned i bitar.

Fin hacka rödlök, salta och peppra och ringla lite olivolja över.

Blanda ihop och låt stå en stund innan servering.