Nej, nu ska förkylningen bort och energidepåerna fyllas på! Inte blivit så mycket bättre med den, trots mitt vitlöksmissbruk. Ätit denna lättsockrade C vitaminbomb till frukost tillsammans med mild naturell yoghurt. Väldigt gott!

Då det var kvällsljus igår så blev det inte jätte skarpa bilder, men denna får duga.  Hur gott som helst! Bland de rostade grönsakerna var dessa:

Röd paprika, potatis, palsternacka, morot, gul lök, röd lök, halverade vitlöksklyftor, schalottenlök och päron. Glömde äpplet. Så lite frukt blev det med. Oväntat, eller hur? Men våga prova! 

Skär upp i liknande storlekar så de blir klara samtidigt. Päron och paprika kan skäras i större bitar då de redan är såpass mjuka. Lägg detta i en ugnsfast form med massor av olivolja. Krydda lätt med salt, peppar, lökpulver och en aningens cayennepeppar om man har det. In i ugnen i 150 grader och prova med en sticka i potatisen efter en stund, då det är den som "ska vara" klar när den tas ut.

Det kan ta lite olika tid beroende på grönsakernas storlek. Mindre = kortare ugnstid. Vill man ha en aningens mer färg så höj temperaturen och sätt på grillfunktionen. Håll koll bara så det inte bränns.

Jag tror jag börjar känna igen mig själv! Aptiten kommer tillbaka och jag kan äta mer och mer. Orkar laga mat igen. Har äntligen börjat gå upp i vikt igen! I lördags blev det hemmagjord pizza gjord från grunden med en grövre deg, kokade en god tomatsås och alla tillbehör. Blev lite experimentsugen att jag fixade till champinjonerna lite extra på spisen med vitlök och annat gott. Igår blev det min paradrätt, lax, som inte lämnat någon som inte tyckte om den. En fiskhatare lämnade motvilligt ett godkännande.

Och idag, såg en bild i en tidning och kugghjulen i huvudet började snurra. När vi väl satt i vardagsrummet runt 19 ikväll så kände jag suget och berättade för N. Han åkte direkt till Maxi och kom hem med två kassar som kom att ge mig en rolig stund i köket. Nu har vi avnjutit en otroligt god måltid bestående utav ugnsrostade grönsaker, ryggbiff och en grym egengjord rödvinssås.

För att faktiskt vara den så är min matlagning suverän. Helt ärligt, jag kan fortfarande chocka mig själv ibland emellanåt.

När jag växte upp så kokade mamma ibland några majskolvar. Som vi sedan dränkte i smör och salt och åt så fort de svalnat såpass att man inte brände munnen! Lillan fick när hon var runt 6 månader men hon var inte alltför hänförd. Nu, ungefär 3 år senare fick hon pröva igen. Fortfarande inte så förtjust. Jo, i smöret och saltet. Ett och annat korn råkade hon väl få ned.

Hon ville hellre ha smörgås. Klart hon fick det, och man ska ju inte kasta i onödan. Det är nästan så att jag kokar den andra med. Sist jag åt så var det inte så gott. Men jag tror det var pga. märket. Findus ska det vara. Äter ni fortfarande något som ni förknippar med barndomen?

Sms kan verkligen missuppfattas! Skickade två sms till N. Bad honom först att få mig hungrig (typ locka mig med något) och ett andra och han kommit på några lokaler till vår vänners bröllopsfest. Får ett sms tillbaka:

"Tar du upp något kött från frysen. Ta någon av de från Tranhemgård"

Jag läste det snabbt och tog dem för något som kunde likna svar för båda mina sms, för många av de ställen vi kollat upp till bröllopsfesten heter just något med "gård". Så jag satte mig och googlade, men kom bara till en sida med gårdsbutik och gårdsslakteri. Tänkte mest att det här inte var vidare romantiskt alls. Sen började minnespusslet falla på plats, och mindes att vi köpt hem både det ena och andra fina köttbitar därifrån (även där vi köpte de grymma rödbetschipsen) och vi la in det vi inte skulle äta direkt i frysen.

Garvade rätt bra åt mig själv. För övrigt vill jag tipsa om just Tranhemgården, jätte mysig liten butik och trevlig personal. Älskar närproducerat och hur brutalt det nu än låter så är det ju faktiskt så att djuren slipper långa transporter, och de får tas omhand i en lugn miljö etc. Bönder kan visst själva komma dit med sina djur. Och de har även annat än olika kött sorter. Saft, gelé, dryck, ostar och kex mm. För att komplettera en måltid.

Nästa gång du gör en mat paj så strö över lite krossat linfrö innan förgräddningen. Tryck ned dem något i degen så de inte flyter upp när fyllningen senare hälls i. Ett lite knaprigare skal, och då fröna inte har någon egen direkt smak så påverkar det inte smaken i pajen nämnvärt. Linfrö i brödbak gör det även saftigare och får en längre hållbarhet.

Linfrö är nyttigt för magen, men se till att de är just krossade för hela frön passerar genom kroppen osmält rakt av. Livsmedelverket rekommenderar ett intag på högst 1-2 msk/dag då linfrön faktiskt blir giftigt (blågift) om man tar högre doser! Men håller man sig inom den rekommenderade dosen så är det ingen fara utan man kan med gott samvete tillgodose sig med bl.a. nyttiga fettsyror, omega 3 och omega 6!

Om man vill få fart på magen så ska man visst äta blötlagda hela frön, då de hela frön bildar en gel när de kommer i kontakt med vätska som hjälper tarmarna att komma igång.

Lördagen den 1 oktober så är det matmässa vid Mariebergsskogen i Karlstad! Gissa vem som ska dit? Japp, jag. Om det inte spöregnar, men det hoppas jag att det inte gör! Smsade runt till lite folk och tyckte att de också ska komma. Tycker att det är viktigt att slå ett slag för närproducerat, och att man ska de dessa produktioner för vad det är - ett hantverk. Själv ska jag kika efter bröd, marmelad och karameller och annat smått och gott.

Det ska finnas vedugnsbageri, karamellkokeri och musteri mm! Det är gratis entré hela dagen, så det gör ju ingenting att bara gå runt och inspireras! Kika in på hemsidan här, där jag även lånade bilden ifrån,  och titta vad det finns för fler medlemmar och vad de erbjuder i den ideella föreningen Värmlandsmat! Tänk bara på att ha med kontanter om ni nu vill handla!

Nästa gång ni ska steka pannkakor så testa att finriva i en eller ett par morötter i smeten! De blir underbart goda och saftiga. Och nyttigare, vilket aldrig är fel. Morötterna ger även en oväntad sötma så man kan faktiskt dra ned på sockret evt utesluta det helt!

De syns inte allt för mycket heller, jag tror sambon och dotter inte ens la märke till det. Och märker barnen det så får ni kalla dem kaninmorötter! Eller så får ni göra dem vid halloween, då mat faktiskt ska ha fel färg...

Ikväll hade vi kräftskiva. Sonja, Honraw och lilla Medina kom över. Först så skulle H döma, så N hängde på och lillan med. Men hon tröttnade och kom hem till oss andra flickor som gjorde maten. Ovan ser ni ett halvdukat bord.

Kräftor, västerbottenostpaj, creme fraiche, rom, rödlök, blandsallad, egengjort örtsmör helt från grunden, citron, gräslök, baguetter, coca cola, mojjito virgin och maltesiskt salt. Missade jag något? Efterätten blev chokladmuffins med daimmousse.

Tusen tack för en trevlig kväll! Skönt med äkta vänner. Känns som vi passar rätt bra ihop också. Killarna kan prata om sin domarkarriärer och vi tjejer om barn och shopping, och lillan är galen i M!

Har ni provat på kantarellpaj någon gång? Om inte så gör det! Oftast så äter jag kantareller på ett gott vitt bröd, men man måste ju variera sig lite...

Här har ni min lunch idag. Vegetariskt. Har tidigare tipsade om wok thai, som ni hittar här. Men jag öste i mer bönor och även broccoli. Flingsalt och persilja. Blandade creme fraiche med salt och peppar och grovhackade basilika och persiljeblad. Mycket gott!

Denna morgon och förmiddag har jag ägnat åt saftkok, göra vinbärsgele och solbullar. Vad gör ni?

Jag älskar lax! Här blev det en ugnsstekt laxfilé med en massa smör, med en klick creme fraiche med havssalt och svartpeppar. I slutet av ugnstiden så la jag in mina första nyskördade bönor, och strax innan uttagning la jag även in tomaterna så de blev helt varma - men inte så att de sprack.  Hackade ner gurka med massa mynta och lät det dra lite. Sallad, gräslök och persilja fick komplettera det hela.  

Jag tror kroppen chockas lite utav detta omväxlande väder. Inte alls sugen på varm mat. Tror jag snöat in på sådana här sallader. Kallt kött och en stor sallad. Till detta blev det ett glas vatten, då jag försöker sluta dricka coca cola till allt. Går ju sådär...

Idag blev det uppskuren oxfilé som pepprats lätt och havssalt strött över. Salladen består utav körsbärstomater, gurka, tomat, sallad, rädisor, hackad färsk basilika och färsk timjan samt toppad med persilja. Och bearnaise sås vid sidan av, blev lite för mycket dock.

Kycklingröran består utav hackad kyckling, crème fraishe, currykrydda, paprikakrydda, svartpeppar, salt och citron. Tror det var allt... Salladen är med salladsblad, tomat, gurka, rädisor, rödlök och färsk timjan.

Var jätte sugen på en kycklingbaguette, men då jag saknade vanlig baguette hemma just då så fick det bli utan helt enkelt. Det rostade dinkelbrödet gjorde bra ifrån sig ändå. Gott och framförallt väldigt enkelt och snabbt. Helt min melodi.

Ibland finns inte alla ingredienser hemma, och ibland har man mer än övrigt. Ibland får man bara blanda de båda delarna. Med en gnutta fantasi. Gjorde en skinkpaj, fast med 100 gram västerbottenost istället för en mild hushållsost. En kvarts gullök.

För något år sedan provade jag broccoli för första gången. Konstigt egentligen, men det var något som aldrig fanns hemma, och alla sa att det var så äckligt, så varför bemöda sig? Men provade hur som helst, och jag gillade det. Hade i lite broccoli med och skivad tomat. Det var som en helt ny paj!


Experimentera lönar sig. Gott och matigt blev det. Serverade med sallad, tips är att skiva ned lite rädisor! Var så hungrig att jag inte bemödade mig med fler ansträngningar att fota lite bättre.

Dagens lunch fick bli benfri fläskkotlett med färskpotatis och en härlig gräddsås- med en hint av vitlök och färsk persilja. Detta tillsammans med grönsaker och kall mjölk.

Bröd:
25 gram jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1/2 msk olivolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, och häll på lite vatten och rör så att jästen löser sig helt. Häll på resten av vattnet samt salt och olja. Tillsätt 6 av de 7 dl mjölet, arbeta in det lite i taget. Täck med bakduk ca 30 minuter på dragfri plats.
Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och arbeta in det sista mjölet. Dela upp degen i tolv bitar. Jag använde även en våg, och det resulterade i att varje bulle vägde i snitt 45 gram. Kavla ut varje bulle till en tunn rund kaka, ca 15 cm i diametern.

Fyllning:
ca 400 gram köttfärs
salt
grillkrydda
svart & vitpeppar
1 påse taccokrydda orginal
ca 1 dl vatten
rödlök

evt. oliver och ost

Gör så här:
Ja, här ska den typiska kocken som höftar sina mått. Jag skriver vad jag hade i så får ni själva smaka av. Jag stekte upp köttfärsen igår, och kryddade med salt, ganska mycket grillkrydda och peppar. Idag hällde jag på ca 1 dl vatten och hettade upp köttfärsen ordentligt igen. Tog i tacokryddningen, och jämt innan det var klart så la jag i löken så den gav lite smak. Jag använde rödlök, men jag tror det kvittar vilken sort. 



Fördela fyllningen på mitten av varje kaka, gärna lite avlångt. För upp sidorna så att de formas som bilderna visar, och lämna en liten öppning på ca 3-4 cm Nyp hårt ihop degskarvarna. Lägg pirogerna på bakplåtsklädda plåtar. 6 stycken piroger per plåt blir ganska bra. Om du gör klart en plåt i daget, så hinner första plåten jäsa mer, och kan gräddas före den andra. Jäs ytterligare i ca 25 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla sedan de färdigjästa pirogerna med ett uppvispat lättsaltat ägg. Sänk ugnen till 225 grader och grädda i mitten i ca 10- 15 minuter. Svalna på galler.

Detta ska inte smaka direkt som en typisk tacopirog, kryddningen till trots, men man kan ändå servera med en rejäl klick creme fraiche, salsa och grönsaker.

OBS! Gör köttfärsfyllningen helt efter eran egen smak om ni så vill. Men det jag gav recept på, gjorde så att de blev de godaste piroger som jag någonsin gjort. Kanske till och med ätit, utan skryt.

Dagens lunch fick bli en kall biff med en bland sallad. Blev även en klick bearnaisesås till. Var ute med hunden nyss, och jisses vad varmt det är. Längtade bara efter något kallt så detta passade verkligen perfekt.

Ni glömmer väl inte att dricka lite extra vatten dagar som denna? Och glöm inte heller att få i er salt, då salt (natrium) binder vätskan i kroppen. Med måtta då, naturlligtvis.