Jag ställde mig och gjorde lite jordgubbsylt som jag senare frös in. Jag gillar inte att koka, då C vitaminerna försvinner mer. Eftersom de hamnade i frysen och jag inte planerat att de ska hålla i evigheter när de senare tinas upp, så skippade jag natriumbensoat.

Jordgubbar
Socker efter smak

Då jag, hör och häpna inte har en potatisstöt eller liknande, och det faktum att jag hade huvudvärk när jag gjorde dem så orkade jag inte med mixer ljudet, så fick jag hitta på något annat. Så vad ska man göra? Först provade jag en hederlig potatispress, men det blev en aningen för mycket saft för min smak. Så jag fick ta mig i kragen och helt enkelt ställa mig och börja mosa med en gaffel. Tog lite längre tid och blev nog lite tröttare i armen än vad jag annars skulle vara med lite större verktyg...

Rör ned lite socker i taget, och smaka av med rena skedar. Detta för att inte få en för söt sylt. Själva sockret kan ju uteslutas, om det är riktigt söta jordgubbar eller smulgubbar, men personligen så tycker jag att det ger en så god smakförhöjning - särskilt när det gäller frysta bär.

För att hellre få en sylt än soppa så silade jag allt. Slutresultatet blev fin upphällt i ett vinglas. En tjock  koncentrerad saft på det. Egentligen borde jag väl ha kokat ett starkt jordgubbskoncentrat på det, men vi drack upp den istället.

Frys in i fryståliga burkar. Tänk bara på att ge sylten lite expanderingsyta vid upphällning, så fryst vätska ökar i volym, så fyll inte ändå upp till kanten. Vi slängde alla glasburkar vid flytten (mycket dumt), så fick åka till närmaste affär efter att vi plockat jordgubbarna. Biltema. De hade inga i glas, men i plast, som fick funka för denna gång. Viktigt att diska ur alla syltburkar, och ha dem helt torra när man häller i sylt (eller saft). 

Ett tips är också att förvara burkarna i kylen upp och ned för att undvika mögel vid kanterna.

Har en lite mer avvancerad kokbok hemma med ett recept på marshmallows, men det är så många moment så jag har aldrig orkat. Men detta är en mycket enklare variant. Slutresultatet blev mer som godset sockerbitar, med en lätt kola ton. Första bilden så gjorde jag en hemmagjord godispåse, som jag fyllde med massor av bitar och gav bort i present.

Gör så här:

1 dl vatten
2 1/2 msk gelatinpulver

4 dl socker
2 1/2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
Mycket florsocker för rullning

Vispa ihop vatten och pulver i en matassistent,  jag gjorde det i mitt elvispstativ, men det blev allt med nöd och näppe så att det gick bra. Blanda övriga ingredienser i en kastrull, helst tjockbottnad. Koka upp och sänk sedan värmen och koka under omrörning i 10 minuter.



Värmen höll sig runt denna nivån.





Häll sedan i den varma blandníngen i en hyfsat tunn stråle ned i i gelatinet. Kör sedan ända tills volymen fördubblats. Det tog ca 10 - 15 minuter.







Var ju bara tvungen att kleta lite... Bilden under togs kl 23.38.



Pudra en bakplåtsklädd form, ca 20 x 20 cm med florsocker. Jag var lite lätt disträ och förträngde helt detta moment. Jag tänkte på det, men glömde helt enkelt bort det. Kom på det när jag hällt i massan redan. Att börja om var inte att tänka på då det var väldigt kletigt. Som ni ser ovan.

Ställ formen i kylen, och skär upp dagen efter.



Men det fick lösa sig dagen efter, det hela tog något längre tid dock. Jag förberedde en plåt med papper som jag hällt massa florsocker på, och fick sedan vända upp och ned på allt. Efter lite olika provade tillvägagångssätt så konstaterade jag att det gick att blöta ovansidan av pappret något och sedan försiktigt dra av pappret.






Dagen efter ska du skära upp den i bitar, ett tips bara är att det gick lättare att klippa med en stor sax! Rulla sidorna i florsocker och lägg i en förslutningsbar låda (godislådorna som jag tidigare tipsat om). Klipp till bakplåtspapper och lägg mellan varje lager.



Klipp inte för preciserat, det ska ju synas att det är hemmagjort.

För flera år sedan jobbade jag på ett café. Där fanns det kokböcker som jag ibland kikade i för inspiration. Jag fastnade för ett recept som hette snöbollar. Bilden var jätte fin, såg ut verkligen ut som en snöboll som låg på en tallrik. Receptet var enkelt. Vispad äggvita, socker ock kokande vatten. Tydligen skulle det vara jättegott. Jag blev jätte nyfiken. Men just som jag tänkte göra det kom det beställningar, men det har fortfarande legat kvar i minnet.



Så stod jag här en dag, men en äggvita till övers. Så kom en just denna fina återbild upp och jag blev ju bara tvungen att prova den. Eftersom det inte var min kokbok så kunde jag ju inte kika på receptet utan fick försöka minnas så gott det gick. Hårt vispad äggvita blandat med socker. Kokade upp vatten. Sen kom det jobbiga med att försöka forma en sådan där fin snöboll. Gick sådär kan jag ju säga. Efter att jag lagt i sex stycken - för det var det smeten räckte till, såg jag sedan att mina bollar svällde upp väldigt mycket. Fick ta ut två, och det återstod bara fyra kvar. De fick någon minut på var sida och sedan tog jag upp dem, i hopp om att det skulle gå att forma dem. Men de skrumpnade bara ihop! De där jätte stora fluffiga bollarna som nyss låg och flöt på vattenytan reducerades kraftigt till små slime liknande högar.



Vidare gott var det inte heller. Smakade vad det var. Lite sötsliskig äggvita med en jobbig konsistens.  Min familj fick agera försökskaniner, innan jag ens smakade. Lillan svalde men ville inte ha mer. N tog skeptiskt en liten bit, och den minen som följde var riktigt komisk. Summan av det hela var att jag kanske skulle gjort några små maränger till lillans glass istället, men jag är ändå glad att jag provade. Nu kan jag släppa tanken, då jag i alla fall har provat nu. Lite roligt var det med.

Jag är en kvällsmänniska. Just nu gör jag en typisk Lilli-grej. Jag gör marschmallows just nu, och jag är medveten om att klockan är efter 23. Igår började jag laga mat, stekte köttfärs vid 22.Detta är inte en ny ovana utan har gjort så här länge.

Vid 22.30 en kväll kom jag på att göra karameller. Hu, vad det kändes i armarna efter att ha dragit smeten. Minns att det var tur att N var hemma, för tillslut fick jag be honom om hjälp då jag inte orkade att hålla saxen för att klippa karamellerna.



Andra kvällseskapader var dessa, Lime key pie gjordes... Som även råkades misshandlas något då jag skulle ställa den på bordet, och tappade ner den snarare så kanterna bara föll ned.. Helt okej, men ingenting för laktosmagar.



Också en morotskaka skapades på kvällskvisten. Här med choklad och ett ljuvligt citrontäcke.

Förövrigt idag så gjorde lillan och jag piroger. Sedan gjorde jag tårta. Och chokladtryffel. Och nu detta. Varför? Jag vet inte. Jag är jätte sugen när jag börjar, men när det är klart så är jag liksom mättad så att äter inte så mycket av det senare, när det är klart.  

 50 g jäst
 5 5 dl vatten
 50 50 g smör eller margarin
 2 2 tsk salt
 14 14 dl vetemjöl (gärna special)

vallmofrö

Gör så här

Smält smöret, går bra i micron. Häll i ljummet vatten och känn efter så att blandingen motsvarar fingertoppsvärme (37°).  Smula jästen i en stor bunke, och häll i ungefär 1 dl av despadet och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätta resten av spadet. Tillsätt saltet och 13 dl av mjölet. Degen blir ganska lös och lite kladdig. Med maskin kan du arbeta i ca 5 minuter, längre för hand. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Knåda hela degen, därefter delar du den i två delar. Forma till små knubbiga limor, och lägg skarven nedåt på en blåt klädd med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 40 minuter. Placera dem lite längre ifrån varandra äv vad jag gjorde på bilden, så de inte jäser ihop. Gör dem även lite mer avlånga.





Sätt på ugnen på 200° efter halva tiden. Ställ då en ugnssäker form med vatten på botten av ugnen.
När jäsningen är klar så pensla bröden med lite kallt vatten. Snitta bröden med en vass kniv för mönster. Strö sist över vallmofröna. Detta hjälpte lillan mig med.

Det vänstra brödet penslade jag först och sedan snittade, och tvärtom på andra. Jag tyckte det blev bäst med det vänstra, fast det kanske inte syns såväl.





Grädda nederst i ugnen, så långt du kan komma med tanke på vattnet i ca 40 minuter. Det ska låta ihåligt när man lätt knackar på undersidan av brödet. Svalna på galler, och om du vill behålla den spröda skorpan så låter du den svalna utan duk.

Vad är det som ligger i luften? I två dagar har jag kännt mig nästan frånvarande och haft ett tryck i huvudet som inte kunde lättas med huvudvärkstabletter. Konstigt. Nåja. Midsommar afton spenderades hos fäldrarna till Medina. Det var jag som bjöd in hem till oss, utan någon direkt tanke på midsommar alls. Men när Honraw ringde och tiggde (ja, du tiggde) om att vi skulle åka till dem istället.

Var väldig trevligt, lite nytt folk och god mat. Det blev en massa grillat i det fria och senare gick vi in, där det blev lite monopol. Sonja hade gjort en kladdkaka som serverades med härliga jordgubbar och min daim mousse. Hoppas det kommer mer tillfällen snart! Hittade även årets första blåbär!



Ört och vitlöks bröd i "bullform". Dessa bjöd jag till två olika sällskap, och båda sällskapen blev något förvirrade. Recept kommer senare.



En liten söt ätbar present..



Hemmagjort godis i hemmagjord påse!



Mums! Lillan tryckte i sig dessa!

Focaccia är ett italiensk bröd, här med mitt hemmagjorda smör.




Du behöver:

25 gram jäst
6 dl ljummet vatten (ej med på bilden)
1/2- 1 msk salt
1/2 dl olivolja
12 dl mjöl

Olivolja för pensling
Flingsalt

För övrig smaksättning så kan man trycka i oliver, soltorkade tomater och färska örter – i detta bröd användes färsk basilika och färsk timjan.



Smula jästen i en bunke, och häll över en deciliter av vattnet och rör ut jästen tills den helt löst upp sig.



Häll sedan i resterande vatten och tillsätt salt och olivoljan. Rör ned mjölet i omgångar, degen blir ganska lös. Fungerar nog bra med en vanlig elvisp med degkrokar, men lillan var med mig idag och hon tycker inte om ljudet så det fick bli på det gamla hederliga viset med handkraft. Det var inte så jobbigt ändå. Låt jäsa under duk i 40 minuter.





Sätt på ugnen på 250 grader och sänk sedan till 225 grader när plåten ska ställas in. Säger det igen, ugnen blir ju inte rätt tempererad om luckan öppnas, och man börjar med en för kall ugn…

Ta en djup bakplåt och antingen penslar du på olivolja direkt på plåten eller så lägger du över två bakplåtspapper omlott. Jag gör det senare, penslade även över lite olivolja på pappret - men bara för smakens skull. Hatar att diska mer än vad jag behöver…


Häll över degen direkt i plåten och låt jäsa i ytterligare 20 minuter (kan erkänna att jag helt glömde bort detta moment utan bara körde på, funkade ändå kan jag ju tillägga)





Pensla sedan olivolja och strö över flingsaltet, och tryck ned eventuell smaksättning.
Grädda i ca 25 minuter.

Har länge varit sugen på att testa att göra eget smör, och nu tog jag mig i kragen!Gjorde en liten sats, då det var första gången. Ni behöver för en liten sats:

2 dl grädde

Elvisp- gärna en som du slipper hålla i själv då det tar mer än 5 minuter...
En ren bakduk
Bunke
Finmaskig sil
Sked
Slickepott
Skål för att förvara smöret i kylskåpet.

Smaksättning kan du göra med salt, eller varför inte ett eget vitlökssmör. Eller med färska örter som basilika, timjan och persilja. Smöret håller sig ungefär en vecka.

Börja med att vispa dig igenom alla stadier med grädden. Lättvispad, hårdvispad etc. När du vispat ett tag (tog inte tid) så börjar grädden bli gul och grynig och skurit sig, det bildas då kärnmjölk och man kan kortfattat säga att det börjar "plaska" i bunken och det stänker upp. Lägg över en bakduk eller tunnare typ av tyg, för det skvätter ut lite. Bättre att fånga upp det direkt. Plastfolie följer bara med runt, om man har en snurrande bunke.
OBS! Se till att eventuell ventilation inte blockeras, elvispen får inte bli för varm!



Vispa lite till, och sedan så skedar du upp smöret i en finmaskig sil och plattar ut det något och sen låter det vara i ca 15 minuter för att droppa av. Efter minutrarna gått så vänder du på smöret.







När man tycker att man fått bort så mycket som möjligt så tar man silen och placerar under kranen och sköljer i kallt vatten. Smöret stelnar till lite mer av kylan, och då lättare att forma ihop som en kula.



När det momentet är klart så låter du det droppa av lite till, och under tiden så tar man fram skålen som man förvara det i och strör lite salt i botten, här använder jag havssalt som jag krossat lite i handen. Lägg i smörbollen och strö lite salt över.

Så här blev slutresultatet. Tummen var för att visa er en ungefärlig storlek av de 2 dl grädde som användes.
Såhär får det vara för tillfället tills jag kommer på vad jag ska göra med det, om det bara blir till smörgåsar eller om jag ska göra ett ört smör till någon god köttbit eller så.

Bakat detta bröd två gånger nu. Jag är inte jätte begeistrad i att baka med jäst, det tar så lång tid med jäsning etc. Men detta bröd är enkelt och man behöver varken arbeta med det så mycket eller vänta speciellt länge. Få ingredienser också.



25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
11 dl mjöl

Jag använder mig av torr jäst, för det är bättre hållbarhet, och sådant är viktigt för en spontan bakare som jag. Om du nu inte vet att du ska baka idag eller imorgon, för då kan du ju ta vanlig, den är billigare om inte annat. Antingen väger du torr jästen eller tar ett teskedsmått och måttar lika. Det blir nästan 2 teskedar för övrig. Ta lite folieplast och slut om den övriga jästen och använd den inom ett par dagar.

Dock när du använder torrjäst ska degvätska vara lite varmare än ljummet, så ni tänker på det.Blanda jäst och vatten, sen salt och sist mjölet. Ta i lite i taget och använd dig av degkrokarna på elvispen.

Jäs i 45 minuter, täckt med en ren bakduk. Så här ser det ut efter jäsning.
 

Tag upp degen på en plåt. Antingen smörjer du, eller använder bakplåtspapper. Jag avskyr allt som har med disk att göra så jag använder faktiskt bakplåtspapper.




Jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Sätt på ugnen på 250 grader när det är runt 10 minuter kvar.
När du öppnar luckan så sänks graderna, så ta in plåten och vrid om till den verkliga temperaturen 225grader.

Grädda i 30 minuter. Om ni är som mig som vill ha en härlig skorpa runt hela brödet så tar du de sista 5 minuterna på endast undervärme.

Lät svalna lite innan du skär upp. Massa smör och ost är favorit hos oss till ett glas kall oboy.

Gott att rosta några dagar senare när det inte är lika pur färskt.

Tack Sandra.

Chokladbollar

55 g mjukt smör

1 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 1/12 havregryn

2 msk kakao

+6 msk starkt kaffe



Rör ihopsmör och de två sockersorterna.
Sen kakaon.  Efter det havregrynen, och så kaffet.
Ska vara en rejäl kaffe smak.
Borde döpa om dem till mockabollar.

Rulla dem i kokos eller pärlsocker.
Jag föredrar små en-tuggas-bollar med kokos.
Älsklingen gillar större med pärlsocker.
Så gör alltid två varianter. Som ni ser på bilden.

Var så goda. Mitt alldeles egna utarbetade, hittills, hemliga recept

Skulle göra en födelsedags tårta till N.
Såg efter att jag börjat mala mandlar att han köpt hem fel grädde.

Så jag gör nu chokladbeskvier istället.
Gott det med.

Kanske gör mina chokladbollar som han är galen i.

Nu ska jag visa er det som jag egentligen letade efter på den sidan där jag hittade brudparen!

Dessa tipsades jag om av en tjej som heter Hanna som driver bloggen bakfnatt.

Jätte mycket roliga bakverk, söta små luciatåg till fräna grodor och äckelgulliga hallonmaskar!

Ni bara måste kika in där.

Jag fick låna en bild av henne för att visa hur de färdiga blommorna ser ut.

Hur fina är inte de? Perfekt till bröllopstårtan!

Men jag norpade 3 bilder, kunde inte välja. Jag hoppas och tror hon godkänner.

Bilden nere till vänster är siliconformen som man använder.

Den finns att köpa här för 149 kronor.

Vem har sagt att man inte kan fortsätta göra julgodis efter dagen D den 24?

Någon har kanske liksom jag många sittningar och besök, som även sker efter julafton.

Sen kan man ju göra det bara för att det är gott också!

Ischoklad ser jag dock vintergodis, som man kan kalla det.

Jag gjorde en liten sats här. Man gör dem med ca 50/50.

100 g kokosfett

100 g choklad

Jag brukar droppa i några bitar till, typ 125 g- men inte mer, det blir lätt en slags mjölig känsla i munnen. Och blir det för mycket kokosfett så får man en lite otäck bismak i munnen.

Smält kokosfettet i en mindre kastrull, inte koka.

Bryt chokladen och rör slätt.

Som ni ser på bilden här, är det viktigt att vispa i sidorna på kastrullen, där små chokladfickor kan gömma sig.

För enkelhetens skull, dock mer disk, så häller ni i kastrullens innehåll i någon bunke med pip

Här har jag min fenomenala citruspress!

Häll i ischoklad formar, som står på ett bakplåtspapper. Ni vet- ifall eventuellt spill.

Syns det att min dotter hjälpt till att ställa upp dem?

 

Tips 1:  Att variera lite kan ni ha i hackade nötter eller russin. Eller vad nu fantasin sätter stopp för.

Tips 2: Detta är bra att göra då barnens chokladkalendrar nu är helt slut, så tar man bara bort kartongen,   och vips, så har ni roliga formar.

Obs! Diska först!

4 ½ dl socker

1 dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl kallt vatten

(Rör ihop )

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl kokande vatten

Koka upp en mindre mängd vatten i ex vatten kokare.

Måtta upp och häll i lite i taget.

Lös upp pulvret i vattnet.

Låt svalna något.

(akta näsan, luktar illa!)

Häll i under gående vispning i en tunn stråle.

När allt är i så ska det vispas i 30 minuter.

Här använder du helst en hushållas assistent.

Den har en riktigt stor behållare och stor ballong visp.

Under tiden det vispas så tar du en mindre djup plåt- Ca en halv bakplåt i storlek.

Lägg över ett bakplåts papper och vik in i kanterna.

Lägg något tungt i hörnen så länge.

Blanda kakao + obo'y och sikta över den nu ned tyngda pappret.

Strö över kokos.

När det är färdigvispat så tar du en slickepott och klicka över.

Rör inte runt, utan klicka tätt efter varandra.

Då riskerar du inte att få kokos i mitten.

Jämna till när allt är i.

Sikta mer pulverblandning och strö över kokos ovanpå.

In i kyl och låt stelna till.

Sedan skär du i passande bitar.

Pillra loss kanterna lite, och ta upp bitarna efter varandra.
Doppa kanterna i mer garnityr.

Förvara i återförslutna lådor i kylen.

Hallå där, varför har ni inte påmint mig om mitt experiment?
Nej då, ska inte beskylla er. Har haft så mycket i huvudet just de här dagarna!

Jag värmde upp 3/4 dl grädde till jämt under kokpunkten.
Bryt i bitar 100 gram choklad. Öppna inte förpackningen, utan bryt inuti.
Ta av från plattan och ta i chokladen.
Låt smälta in och vispa slätt. Se till att vispa kanterna i kastrullen så inte chokladen fastnar i någon "luftficka."
Kyl i några timmar.

Sen gör ni som på bilden.
Lägg upp ischokladformar på ett bakplåtspapper (onödigt att spilla)
Sen tar ni ett annat och ritar cirklar.
Ta hjälp av en enkrona. De är en bra storlek som passar ovanpå formen.
Dessa blir mallar till locken till min "pralin"



Du kan ju göra på locken på frihand också om du vill.
När du gjort dina cirklar, vänd pappret upp och ned på en ny plåt.




Smält choklad( i vatten bad eller i micron, själv fördrar jag överlägset vattenbad!)
Själv jag äger faktiskt en chokladsmältarmaskin.
Får visa er den vid ett senare tillfälle.
Det var inte så lätt att ta en bild här då jag var själv. Lite kladdigt. Men det får i stå ut med.
Skeda i lite choklad. Vill ni kan ni vippa chokladen fram och tillbaka.
Eller ta en pensel. Själv saknade jag en pensel så jag tog skaftet på en träsked.





Viktiga här är att ni täcker kanter och botten!





Efter här så orkade jag inte krångla med chokladiga fingrar med en stor system kamera.
Ta smält choklad och gör tunna lock.
Använd sked, eller pensel här med.
Jag använde mitt skaft här med.
Tänk på att vara hyfsat snabba.
Gör tunna lock.

Kyl av både ska och lock. Fördel nu på vintern- bara ut på balkongen!

Skeda i fyllningen när den har stelnat.
Försök inte ta ur skalen ur formarna innan detta moment, de går så lätt sönder.
Med fyllning i blir de stabilare!

När fyllningen väl är i, kan du ta i övrig smaksättning.




Förslag: Kokos, lite kaffe, plokagris kross, hackade nötter eller vad ni nu vill.





Tryck till locken, och låt stelna lite.

Ta försiktigt av pappret, och vänd upp och ned.






Garnera med att ringla lite mörk smält choklad, pudra kakao eller florsocker ovanpå.
Eller stoppa i munnen så fort som möjligt utan att titta på den!

(Ni kan ju skippa locken, och äta dem som de är!)

Hade ett jättesug efter mockarutor häromdagen.

Långpanne kakor är ju väldigt lätt att göra, och det är väldigt bra när det ska vara till många.

Funkar ju att frysa in med, om det ska vara så. Skär dem i bitar först bara.

Grejen med mig är att jag äter typ 2-3 stycken så är jag rätt mätt på dem för en tid.

Hade tänk ta med mig en låda till klassen när vi hade redovisning i enkäter, men jag blev sjuk.

Min mor fick den lådan istället. Liksom svärfarmor.

Kaka

3 ägg

4 dl socker

2 dl mjölk

5 dl mjöl

3 tsk bakpulver

150 g smör

2 msk kakao

Hur du gör:

Sätt på ugnen på 250 grader.

När du öppnar luckan sänks graderna, och ställ därefter på 225 grader.

Vik in omlott två bakplåts papper i en djup långpanna.

Ställ gärna några tyngre föremål i hörnen medans du gör smeten.

Smält smöret i en lite större kastrull (du använder den sen igen).

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda resterande torra ingredienser. ( se tips 1)

Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter.

Stick en tandpetare igenom, den ska vara torr när den kommer upp.

Glasyr

 100 g smält smör

6 dl flor socker

6 msk starkt kaffe

1 ½ msk kakao

1 krm vaniljsocker

Hur du gör:

Smält smöret.

Sikta florsockret och kakaon.

Skeda i kaffet.

Personigen gillar jag att det verkligen är jätte stark kaffe smak, men det är ju en smaksak.
Smaka av med rena skedar under tiden. 

Garnityr:

Efter att glasyren är på, sprid ut kokosflingorna jämt över kakan.

Tips 1: Blanda alltid in bakpulvret väl i torra ingredienser vad för kaka du än gör.

Då riskerar inte kakan att få sprickor så lätt.

Tips 2: Vänta till kakan har svalnat lite, innan du börjar helt med glasyren.

Arbetar man med glasyren för mycket, röra i den, eller för mycket med slickepotten när

du breder ut på själva kakan, för då fäster inte kokosen så lätt!

Tips 3: 

I flera affärer, speciellt godis affärer, skänker bort eller säljer för någon krona,

tomma lösgodis lådor. Perfekta när man bakar mycket.

Ta med några sådanna hem nästa gång du ser dem, glöm inte locken.

(denna plåt krävde 2 helt fulla burkar)

Nu har jag gjort denna julsäsongs första knäck.

Står på balkongen för att kallna.

Gjorde en liten sats. Ca 30 stycken.

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

Evt. Om man vill- 1/2 msk smör, för smak förhöjare men inget jätte viktigt.

Börja först med att lägga ett bakplåtspapper på en plåt, och ställ sedan upp pappersformarna.
Bakplåtspapper förenklar lite mot eventuellt spill eller en knäck på slagsida.
Pappersformarna gör att det är lättare att få ut knäcken vid förtäring.

Häll i ingredienserna i en ren tjockbottnad kastrull, som rymmer ca 4 gånger mer än ingrediensernas sammanlagda volym! Det kokar upp rätt högt, och gärna över om man inte passar sig.

Ta det i den ordningen jag skrev, socker först- då har du ett torrt deciliter mått.

Sen grädde, som i sin tur hjälper sirapen att halka ut istället för att fastna kvar i.

Koka på låg värme. 3 an funkar.

Nu tog jag dumt nog inte tid på hur länge det stod och puttra.

Jag använde mig av syn, doft och sockertermometer! Samt fast kulprov.

Kokade till en mörk gyllene färg, det hade börjat dofta knäck i köket.

Termometern ska vara på 121 grader.

Har du ingen termometer så kan du göra ”kulprovet”.

Häll i kallt vatten i en mindre behållare.

Jag tog en genomskinlig matlåda. Med glas eller andra höga behållare

får man ”gräva” så efter kulan.

Häll sedan i någon tesked/matsked med smeten i vattnet.

Låt smeten svalna lite i vattnet- så du inte bränner fingrarna!

Rulla sedan under vattnet en kula.

Detta funkar även när man kokar kola.

Håller kulan när du tar upp den- kan få mjukna en aning, så är det klart.

Häll i formarna och ut på balkongen eller liknande så de kallnar och stelnar.

Förvara i en lufttät burk. Läg lit bakplåtspapper mellan lagren, så kladdar de inte ihop.

 

Tips 1 : Häll smeten i en liten behållare med pip (ej metall!- blir jätte varmt!)

och häll i formarna istället för att krångla med skedar.

Själv hittade jag inte min, brukar ha bunken till en citruspress. Man tager vd man haver så jag tog en liten IKEA burk.

Smidigt.

Tänk bara på att hålla fingrarna där smeten inte nått upp då det är varmt, och jobba fort då det stelnar!

Hjälp till med liten tesked om det behövs.

Tips 2 : Om du vill variera lite så kan du ha i lite finhackad mandel, eller nu de nötter man gillar.

Tips 3:  Du kan fördubbla detta recept, alltså 2+2+2, men gå inte högre än så!
            Gör då hellre i omgångar! Du ska hinna med att få ut smeten i formarna också, tänk på det!

Sen njut.


Så, nu har jag försökt förklara så detaljrikt min trötta hjärna bara kan.
Och tänk nu inte så mycket på om de nu skulle bli lite för hårda. Ta fram dem lite tidigare än annars innan servering ur kylen. Hellre för hårda än mjuka, enligt mig. Så kan man suga på karamellen så att säga.
Då sitter den iallafall inte kvar i pappret!